Mango-Peanut-Tofu

Super crunchy und einfach zuhause nachzumachen.

Du brauchst nur:

Marinade für den Tofu:

100 g Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

Prise Chiliflocken

1 Scheibe Ingwer

1/4 TL Koriander

1 TL Curry

1 TL Öl

50 g Sojasauce glutenfrei

1 TL Sambal Oelek

Alle Zutaten gut vermixen und die

2 Pkg Tofu in gleich große Würfel schneiden. Ich nehme gerne den Tofu von @unsersojahaus, dieser ist regional und kommt aus der Oststeiermark.

Den Tofu in die Marinade einlegen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

Den marinierten Tofu auf ein Backblech/Stoneware, zb James oder auf ein Gitter vom Airfryer geben und ca 15-20 Minuten lang bei 200 Grad knusprig backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Erdnusssauce:

100 g Erdnussbutter oder ganze Erdnüsse

1 Knoblauchzehe

1 TL Currypaste

1-2 EL Limettensaft

200 g Kokosmilch

Salz nach Wahl

Alle Zutaten in den Thermomix (Stufe 8/10 sec) oder in den Blender geben und gut vermixen bis alle Zutaten eine cremige Konsistenz haben. Creme im Topf oder im Thermomix (70°C/5 min) erwärmen.

Währenddessen die Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Ich habe hier diese, nicht glutenfrei zertifizierten Glasnudeln von Spar gekauft. Da diese nur aus Stärke bestehen (Mungobohnenstärke, Kartoffelstärke, Maisstärke) kann man sie bedenkenlos und ohne Kontaminationsgefahr essen.

Eine Mango in Würfel schneiden.

Die Glasnudeln auf einen Teller geben, Erdnusssauce und Mango darauf verteilen und zum Schluss kommt der knusprig gebratene Tofu drauf.

Von Natur aus glutenfreie Produkte

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