Glutenfreies Nussbrot

herzhaft, saftig und wunderbar aromatisch

Dieses Brot ist ein echter Allrounder: glutenfrei, nussig im Geschmack und dank der verschiedenen Mehle herrlich aromatisch. Ob zum Frühstück mit etwas Butter und Honig, als herzhafte Basis für Käse und Aufschnitt oder einfach pur – dieses Brot ist so unkompliziert wie vielseitig.

Zutaten für ein Brot:

• 100 g Buchweizenmehl – sorgt für ein kräftiges Aroma

• 100 g Kastanienmehl – bringt eine feine Süße ins Brot

• 130 g Reisvollkornmehl – macht den Teig schön locker

• 30 g Walnüsse – für den knackigen Biss

• 20 g geschrotete Leinsamen – liefern gesunde Ballaststoffe

• 12 g Backpulver

• 1 TL gemahlene Flohsamenschalen – geben dem Teig Bindung

• 2 Eier (Größe M)

• 200 g Joghurt – ich habe Mandeljoghurt verwendet, funktioniert aber auch mit normalem Joghurt

• 250 ml lauwarmes Wasser

• 1 TL Salz

Zubereitung:

1. Teig anrühren:

   Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit einem Holzlöffel oder Handrührgerät verrühren, bis ein glatter, sehr weicher Teig entsteht. (Keine Sorge, der Teig soll tatsächlich fließend sein!)

2. Form vorbereiten:

   Einen Tontopf, zb den kleinen Zaubermeister von Pampered Chef oder eine ofenfeste Form großzügig mit glutenfreiem Mehl bestäuben. So lässt sich das Brot später problemlos lösen.

3. Ab in den Ofen:

   Den Teig in den vorbereiteten Topf geben, Deckel aufsetzen und den Topf in den kalten Backofen stellen. Bei 230 °C Ober-/Unterhitze auf der zweiten Schiene von unten 75 Minuten lang backen.

4. Für Extra-Knusprigkeit:

   Wer eine besonders knackige Kruste liebt, nimmt den Deckel ab und backt das Brot weitere 10 Minuten offen nach.

   
   

💡Tipp:

Lass das Brot nach dem Backen mindestens 30 Minuten auf einem Gitter auskühlen, bevor du es anschneidest – so bleibt es innen schön saftig und zerfällt nicht.

Dieses Brot hält sich gut eingewickelt zwei bis drei Tage frisch und lässt sich wunderbar einfrieren. So hast du jederzeit eine Scheibe glutenfreies Glück parat.