Easy glutenfreies Weißbrot

luftig, aromatisch und einfach gemacht

Wer sagt, dass glutenfreies Brot nicht schmecken kann? Dieses Rezept für glutenfreies Weißbrot ist innen schön locker, außen herrlich knusprig – und dank Sauerteig sogar mit feinem Aroma. Perfekt für Frühstück, Abendbrot oder einfach pur mit etwas Olivenöl und Salz.

Zutaten

• 400 ml lauwarmes Wasser (max. 36 °C)

• 100 g aktiver glutenfreier Sauerteig

• Optional: eine Prise Trockenhefe oder bis zu 10 g Frischhefe für kürzere Gehzeit

• 380 g Schär Brot Mix

• 50 g helles Reismehl

• 1 TL gemahlene Flohsamenschalen

• 1,5 TL Salz

• 20 g Olivenöl

• zusätzlich Reismehl zum Ausarbeiten

  
  

Zubereitung

1. Sauerteig aktivieren:

   Sauerteig (und ggf. Hefe) in lauwarmem Wasser auflösen. Das Wasser darf höchstens handwarm sein, sonst wird der Sauerteig träge – und Hefe mag’s ebenfalls nicht zu heiß.

2. Teig kneten:

   Schär Brot Mix, Reismehl, Flohsamenschalen, Salz und Olivenöl dazugeben. In einer Küchenmaschine oder mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Der Teig lässt sich gut verarbeiten – kein Vergleich zu vielen anderen glutenfreien Teigen!

3. Teig ruhen lassen:

   Den Teig in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Schüssel geben oder in ein bemehltes Gärkörbchen legen.

   • Mit Sauerteig allein: etwa 3 Stunden gehen lassen.

   • Mit zusätzlicher Hefe: Gehzeit reduziert sich auf ca. 1,5 Stunden.

     Wichtig: Der Teig sollte sichtbar aufgegangen sein, bevor er in den Ofen kommt.

4. Backofen vorheizen:

   Den Ofen mit Backstein oder Blech auf 230 °C gut vorheizen. Heißer Ofen = bessere Kruste!

5. Backen:

   • 30 Minuten bei 230 °C

   • anschließend 30 Minuten bei 210 °C weiterbacken.

6. Abkühlen lassen (so schwer es auch fällt):Das Brot aus dem Ofen nehmen und mindestens 1 Stunde auf einem Gitter auskühlen lassen. So setzt sich die Krume und wird schön schnittfest.

   
   

Tipps & Variationen

• Für ein rustikales Aroma kannst du den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

• Wer’s extra locker mag, kann noch 1 TL Honig oder Ahornsirup ins Wasser geben – die Hefe freut sich.

• Ein Schnitt an der Oberfläche sorgt für eine schöne Form beim Aufgehen.

  
  

Fazit

Dieses glutenfreie Weißbrot ist unkompliziert, aromatisch und vielseitig. Ob pur, getoastet oder als Sandwich – du wirst kaum glauben, dass es glutenfrei ist.